Evo oil: Tradition und Innovation. Eine „Reise“ zum Kennenlernen des nativen Olivenöls extra, das aus gesunden Oliven gewonnen und mit mechanischen Methoden verarbeitet wird. Ein Erzeugnis, das aus Oliven gewonnen wird, die geerntet werden, ohne jemals den Boden berührt zu haben, und die außer dem Waschen und Entfernen der Blätter keiner weiteren Behandlung unterzogen werden. Dies wird am Samstag, den 27. Oktober 2018 in Carpino (10 Uhr, Agriturismo Biorussi, contrada Macchiarotonda) diskutiert.
Eine Gelegenheit zur Diskussion und Schulung, die vom Agrartourismusunternehmen „Biorussi“ organisiert wird, das seit Jahren ein Bezugspunkt für die Herstellung von „Ogliarola garganica“ ist. Ein vielseitiges Präsidium für „EVO“-Öl, in dem sich Tradition und landwirtschaftliche Innovationsprozesse kreuzen. An der Sitzung nehmen teil: Rocco Di Brina (Bürgermeister von Carpino), Piero Fusillo (Stadtrat für Landwirtschaft der Gemeinde Carpino), Claudio Costanzucci (Vizepräsident des Nationalparks Gargano), Alessandro Leone (Universität Foggia – Abteilung für Agrarwissenschaften, Lebensmittel und Umwelt), Antonia Tamborrino (Universität Bari – Fachbereich Agrar-, Umwelt- und Territorialwissenschaften), Michele Labarile (Qualitätsmanager der Monini SpA), Sabrina Pupillo (Lebensmitteltechnologin), Alessandro Iacubino (F&B Coaching and Consulting), Maria Giulia und Matteo Russi (landwirtschaftliche Unternehmer). Die Akteure und Forscher des Olivenölsektors sind seit langem auf dem Gebiet tätig, um der Produktion in der Provinz Foggia und insbesondere auf dem Gargano neue und interessante Impulse zu geben.
Es handelt sich um eine Welt der Produktion“, kommentiert Maria Giulia Russi, Olivenölunternehmerin und Organisatorin der Veranstaltung zusammen mit ihrem Bruder Domenico, „die einen wichtigen Innovationsprozess eingeleitet hat und nun einen grundlegenden Weg der Förderung und Vermarktung, aber auch eine intelligente Synergie mit der Welt der Gastronomie und des Handels benötigt. So wurde dieses Treffen zu einem besonderen Zeitpunkt für die Ölproduktion im Gargano und darüber hinaus geboren. Ich glaube, dass der Beitrag der Erfahrung in unserem Sektor von grundlegender Bedeutung ist, ebenso wie der Schwerpunkt auf der Information und Schulung der Gastronomie. Es kommt oft vor, dass Öle zweifelhafter Herkunft und schlechter Qualität auf den Tischen selbst der renommiertesten Lokale stehen. Das Treffen am 27. Oktober geht in diese Richtung: informieren und erziehen, mit dem Ziel, einen einzigartigen, intelligenten Vorschlag zu erarbeiten, der in der Lage ist, einen Markt anzugreifen, der existiert und der abgefangen werden muss“.
Am 27. Oktober geht es um die sensorischen Eigenschaften von Olivenölen mit einer Verkostung von „Novello“, die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Eigenschaften von nativen Olivenölen extra, neue Extraktionstechnologien wie Ultraschall und Mikrowellen, Marketingstrategien, neue Verpackungsvorschläge und die Bedeutung der Olivenölkarte in der Gastronomie. Kurz gesagt, eine neue Grenze, um dem nativen Olivenöl extra noch mehr Glaubwürdigkeit und Handelsqualität zu verleihen.
Während der Veranstaltung werden auch die neue Linie der Keramikgefäße „Marì“ und die Linie der aromatisierten Gargano-Düfte „Biorussi“ vorgestellt. Eine überzeugende Wahl, bei der neben den Aromen auch das Gebiet und seine Eigenheiten hervorgehoben werden. Eine kluge Entscheidung, um neue Marktnischen in einer zunehmend 4.0-geprägten Welt zu finden. Dies ist die neue Herausforderung von Carpino, eine neue Vision von einem Gebiet und einem Unternehmertum, das den Anforderungen des Marktes entspricht.
Zum Abschluss gibt es ein Degustationsbuffet zur Begrüßung des „Novello“.
