Fava di Carpino
La Regina
La fava e' una pianta erbacea della famiglia delle leguminose (Vicia Faba Maior).
Ha semi commestibili, chiusi in un baccello grosso, coriaceo; ha fusto eretto, carnoso, fiori bianchi o turchini macchiati di nero; e' pianta annuale. Il consumo della fava ha origini molto antiche.
La Fava di Carpino si distingue a livello nazionale dalle altre varieta' locali per due caratteristiche: cucinabilita' e contenuto proteico. Queste due caratteristiche sono dovute da fattori bio-pedo-climatici legati al territorio. Inoltre, in questa zona non vi e' mai stata la coltivazione del favino (Vicia Faba Equina) e pertanto la specie si e' mantenuta abbastanza integra dalle impollinazioni.
La fava e' una pianta erbacea della famiglia delle leguminose (Vicia Faba Maior).
Ha semi commestibili, chiusi in un baccello grosso, coriaceo; ha fusto eretto, carnoso, fiori bianchi o turchini macchiati di nero; e' pianta annuale. Il consumo della fava ha origini molto antiche.
La Fava di Carpino si distingue a livello nazionale dalle altre varieta' locali per due caratteristiche: cucinabilita' e contenuto proteico. Queste due caratteristiche sono dovute da fattori bio-pedo-climatici legati al territorio. Inoltre, in questa zona non vi e' mai stata la coltivazione del favino (Vicia Faba Equina) e pertanto la specie si e' mantenuta abbastanza integra dalle impollinazioni.Processi e metodi
Ad ottobre viene preparato il terreno. Durante la prima settimana di dicembre si semina e si concima.
A febbraio vengono estirpate a mano o con la zappa le erbe infestanti.
A maggio avviene la mietitura.
Si lasciano essiccare i covoni che vengono schiacciati.
A giugno vi e' la pesatura e la selezione dei frutti, che vengono confezionati sottovuoto per mantenerne la fragranza.
