L'olio extravergine di oliva e' costituito prevalentemente da acidi grassi monoinsaturi, con la presenza in giusta quantita' di acido grasso linoleico, polifenoli, vitamina E e beta carotene.
La presenza di questi elementi antiossidanti rende l'olio extravergine particolarmente importante per la nostra salute.
E' stato infatti scientificamente verificato che il suo costante utilizzo favorisce un abbassamento del colesterolo "cattivo" (LDL) ed un contestuale innalzamento di quello "buono" (HDL) aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari e l'artereosclerosi.
Perche' l'olio d'oliva fa bene?
Perche' contiene acidi grassi insaturi, sostanze di cui il nostro organismo ha bisogno e non e' in grado di sintetizzare da solo.
Perche' e' ricchissimo di protovitamine (in particolare vitamina E) e, specialmente quello vergine, di sostanze antiossidanti.
Perche' e' provato che una dieta in cui il grasso prevalente e' l'olio di oliva previene l'innalzamento del tasso di colesterolo nel sangue e ha un effetto protettivo contro i disturbi dell'apparato cardiocircolatorio, in particolare infarto e trombosi.
Perche' studi recenti indicano che una dieta ricca di olio di oliva e' protettiva nei confronti di alcuni tipi di tumore e del diabete.
Perche' essendo molto saporito, puo' essere usato in dosi piu' piccole a tutto vantaggio della linea.
Perche' resiste meglio alle alte temperature durante la cottura: per questo, e' l'olio piu' adatto alla frittura.